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土豆在烹调土豆时应注意什么呢?
作者:天津小吃培训学校   来源:天津小吃培训学校   时间:2019-07-31 13:42
摘要:我们日常都会通过一些小技巧来给我们的饮食带来更美味的效果,那么今天我们就由天津特色小吃培训来给大家介绍一个我们日常烹饪土豆的方法。土豆是家常菜,是我国人民喜爱的大
    我们日常都会通过一些小技巧来给我们的饮食带来更美味的效果,那么今天我们就由天津特色小吃培训来给大家介绍一个我们日常烹饪土豆的方法。土豆是家常菜,是我国人民喜爱的大众化蔬菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢?

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    土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;把新土豆放入热水中浸泡一下,再入冷水中,则很容易削去外皮,可用来烹煮。粉质土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整;
    土豆作为我们日常饮食中必不可少的美味,还有很多不同的方式进行制作,而且可塑性很高,我们也希望能够给大家提供更多的制作技巧,希望大家能够长期关注我们