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天津小吃培训-怪香田螺的做法
作者:天津小吃培训学校   来源:未知   时间:2019-01-25 15:57
摘要:天津小吃培训教你做一道农家小吃-怪香田螺。田螺肉嫩,味道鲜美。下面教大家怎么做: 原料: 田螺200克、 调料: 泡红辣椒16克,醋10克,生抽酱油、白糖各5克,熟芝麻2克,料酒、
     天津小吃培训教你做一道农家小吃-怪香田螺。田螺肉嫩,味道鲜美。下面教大家怎么做:
 
  原料:
 
  田螺200克、
 
  调料:
 
  泡红辣椒16克,醋10克,生抽酱油、白糖各5克,熟芝麻2克,料酒、葱白各6克,味精1克,精盐0.5克,蒜末、花椒、香油各3克,花生油60克。
 
  制作方法:
 
  (1)将田螺用清水洗净,投入沸水锅中汆煮,捞起,剪去尖头。葱白切成粒。泡红辣椒去蒂、籽,剁成蓉。花椒去蒂、籽。
 
  (2)炒锅置火上,放入花生油烧至五成热,下泡红辣椒蓉炒至油呈红色,再下花椒、葱白粒、蒜末、精盐、田螺翻炒,烹入料酒、白糖、生抽酱油不停翻炒,待田螺入味后淋入麻油、醋,调入味精推匀,起锅装盘,撒上熟芝麻即成。
 
  那么这道怪香田螺就做好了,但是注意田螺肉烹制前要去尽泥腥味。调味时各味都要有所体现。了解更多小吃做法请关注天津小吃培训。