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菜系
鸭血粉丝汤
作者:admin   来源:未知   时间:2018-11-20 16:48
摘要:鸭血粉丝汤 鸭血粉丝汤是 南京 的特色名吃,属 金陵菜 、 金陵小吃 ,是 金陵菜 和 金陵小吃 中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。 鸭血 粉丝汤由 鸭血 、 鸭肠 、 鸭肝


鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京的特色名吃,属金陵菜金陵小吃,是金陵菜金陵小吃中重要的代表,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血鸭肠鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔,盛行以鸭制肴,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良,在制作时,各地均有不同,不过不论是鸭汤的烹制,还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作,都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法,是金陵菜中重要的代表。 [1] 
 
中文名
鸭血粉丝汤
英文名
Duck blood soup with vermicelli
主要食材
鸭血,粉丝,鸭肝,鸭肠,豆腐果,鸭胗,鸭汤
分    类
金陵菜金陵小吃
口    味
香鲜,清淡,爽口