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菜系
驴肉火烧
作者:admin   来源:未知   时间:2018-11-20 16:40
摘要:驴肉火烧 (河北保定驴肉火烧) 驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于 保定 。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化


驴肉火烧

 

(河北保定驴肉火烧)

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广,终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同,最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。
驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
 
中文名
驴肉火烧
外文名
Donkey HamBurger
主要原料
卤制驴肉,死面火烧
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质,氨基酸,矿物质
主要食用功效
补气养血,滋阴补肾,益精壮阳,利肺
适宜人群
老少皆宜
储藏方法
常温下1-2天
原产地
河北省保定市
口    感
肥而不腻,回味醇厚